Smakrik sommarsallad och passande öl

Ingredienser, 4 portioner:

Till salladen

200 g blandade bladgrönsaker – mâchesallad, ruccola eller sallad
200 g tärnad ost – feta, brie (gärna de meaux) eller en smakrik edamer
150 g tärnad, stekt pancetta
80 g blandade, grovhackade nötter – valnötter, hasselnötter eller pinjenötter
100 g kärnfria vindruvor
100 g körsbärstomater
2 rödlökar, tunt skivade
Valfritt: 1 näve hallon och björnbär vardera

Till vinägretten:

3 msk balsam- eller hallonvinäger
1 tsk vanlig senap
¾ dl olivolja
1 tsk flytande honung
Salt, peppar
Färsk timjan efter smak

Tvätta salladen noggrant, låt rinna av väl (slunga) och riv i bitar. Grovhacka nötterna. Fräs panchettan i en panna tills den är krispig. Rosta sedan nötterna kort. Halvera druvorna, dela tomaterna i fyra klyftor och fräs dem kort med bacon och nötter.

För vinägretten: Blanda löken med vinäger, senap, honung, salt och peppar (samt eventuellt färsk timjan), blanda sedan i oljan.

Skär osten i tärningar.

Blanda försiktigt alla ingredienser med vinägretten och servera på tallriken.

Extra tips:

Anpassa gärna salladen efter din smak och för variation: Lägg till hallon och björnbär för en söt och bärig twist, använd olika ostar som fetaost eller getost, eller tillsätt hårdkokta ägg för extra protein. Salladen kan förberedas i förväg men ska helst blandas med dressingen precis innan servering.

Eventuella tillbehör: vitöksbaguette på surdeg, aniskryddat rågbröd och kan även fungera fint till grillat nötkött.