Pankofriterade, vanamei-räkor och timutpeppar.

Poké Bowl med friterade räkor är vansinnigt gott. Blandningen av frasiga räkor, krispiga grönsaker och mjukt ris är riktigt härlig. Det kräver lite pyssel, men jag lovar att det är värt varenda minut.

Dryckestips

Leth Grüner Veltliner Familien Reserve »

Bitburger Premium »

Det här behöver du

4 portioner

Riset

4 portioner rundkornigt ris, jag använder sushiris, finns i välsorterade butiker
2 msk mirin (japanskt risvin), finns också i välsorterade butiker

Asiatisk gurka

1 gurka
1 nypa chiliflakes
2 msk riven färsk ingefära
2 msk risvinäger
1 tsk strösocker
1 msk fisksås
0,5 dl vatten
0,5 dl ättika
4 msk sesamolja

Picklad rödkål

250 g rödkål
0,25 dl neutral olja
1 tsk sesamolja
0,5 dl risvinäger (eller vitvinsvinäger)
1 lime, finrivet skal och saft
1 msk socker
1 msk sambal oelek
Salt och timutpeppar från kvarnen

Pankofriterade Vanameiräkor

500 g vanameiräkor
1 vitlöksklyfta, fint hackad
1 msk rökt paprikapulver
Salt och timutpeppar från kvarnen

Till fritering

1,5 dl vetemjöl
2 ägg, vispade
1,5 dl pankoströ (eller vanligt ströbröd)
Ca 6 dl frityrolja,

Så här gör du

Riset

Skölj riset noggrant och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Smaksätt det varma riset med mirin och ställ åt sidan medan du förbereder resten. (Det går även bra att använda risottoris.)

Pankofriterade vanameiräkor

Rensa och skala räkorna. Blanda dem i en skål med vitlök, paprikapulver, salt och peppar. Vänd räkorna först i mjöl, sedan i äggvisp och till sist i pankoströ. Fritera i het olja tills de är gyllenbruna och genomstekta. Låt rinna av på hushållspapper.

Asiatisk gurka

Det här är som mormors pressgurka – fast med asiatisk twist. Skiva gurkan så tunt du kan, gärna med mandolin eller osthyvel. Skala och riv ingefära och blanda med övriga ingredienser till marinaden. Smaka av tills balansen mellan syrligt, salt, sött och starkt sitter som du vill. Häll marinaden över gurkan, täck med ett fat och ställ något tungt ovanpå. Låt stå i press fram till servering.

Picklad rödkål

Riv rödkålen fint med mandolin eller osthyvel. Blanda ihop marinaden och massera in den ordentligt i rödkålen tills den mjuknar och blir följsam. Smaka av med salt och peppar. Låt stå tills det är dags för servering.