Bjudmat till rosé a la 2026.

Heta räkor! 

500 gram varanasiräkor, MSC märkta
10 cm purjolök, strimlad
2 stora klyftor vitlök, fint hackade
1 tumme ingefära, finhackad
1 stor, medelhet röd chili
2 msk tomatpuré
1 msk curry
2 tsk strösocker
1 dl vitt vin
En skvätt vispgrädde
Olivolja, salt och peppar

Till servering
Servera med rostat vitt rustikt bröd
Men det går lika bra med ris eller pasta! 

Anettes ostkex

Cirka 2,5 dl vetemjöl
150 gram smör
150 gram fint riven ost (ta den ost du har)
en nypa salt
en knivsudd eller två av rostat paprikapulver
en liten näve grovt hackade och rostade hasselnötter

Baba Ganousch

2 Aubergine (mellanstora)
1 klyfta vitlök
2 - 4 msk tahinipasta (sesampasta)
0,5 - 1 citron, pressad (justera syra efter smak)
salt

Baconlindade dadlar

16 dadlar
16 sötmandlar, rostade
8 skivor bacon

Heta räkor! 

Skala och finhacka purjo, vitlök, ingefära och chili. Fräs mjuka i olja och tillsätt tomatpure, curry och vin. Låt allt bli hett och släng sedan ner räkorna i den varma pannan, de ska bli riktigt heta och sedan smakar du av med salt, peppar och möjligen en nypa socker. Är såsen för tjock eller lite för chilihet? Späd med lite grädde, vispa runt och sedan lägger du upp hela trudelutten på gott rostat bröd.

Ostkex!

Börja med att rosta dina nötter i en torr panna, låt dem svalna och hacka dem grovt. Blanda sedan ihop ingredienserna. Du kan behöva mer eller mindre mjöl beroende på vilken sorts ost du använder och hur fuktig den är. Börja med två dl, och fyll på tills du har en fin deg som håller ihop. Rulla ihop den till en rulle, plasta in och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter eller över natten. Skär degen i skivor, lägg dem på ett bakplåtspapper och baka av i 200 grader i cirka 10 minuter, eller tills de blivit gyllene.

Baba Ganosuch!

På med ugnen till 250 grader med grillfunktion. Sedan naggar du auberginerna med en kniv. In i ugnen och grilla dem. När skalet blir lite sotigt och innanmätet är mjukt så är de färdiga. Det brukar ta ca 30 min beroende på hur stark ugn du har.
Ta ut dem från ugnen, lägg i en kastrull med lock och låt dem svettas och svalna där. Skala auberginerna, låt rinna av i en sil. Mixa dem släta med en stavmixer, krydda röran med tahini, vitlök, salt och citron.
Skaka tahiniflaskan ordentligt. Blanda sedan tahini, pressad vitlöksklyfta, salt och citron i skål. Vispa tills det blir en fast massa. Smaka av och tillsätt eventuellt mer citron eller salt. Innan servering ringla olivolja över och servera!

Baconlindade mandlar och dadlar!

Ta bort kärnorna från dadlarna och tryck dit en mandel. Linda med en halv skiva bacon och baka av i ugnen tills baconet är krispigt. Cirka 250 grader i 10 minuter.