Semesterbrunch med cider
Brunch är ofta rejäl frukostmat, ofta med en personlig twist eller idé. Till exempel kan cider vara del av det kreativa eller till och med genialiskt. Brunch och cider går jättefint ihop av ett par enkla anledningar.
För det första kan den lätt ersätta ett mousserande vin. Cider i stället för champagne, cava eller prosecco är helt enkelt fiffigt, eftersom man fortfarande kan få de där fruktiga bubblorna med en bred skala från torrt till sött. Men den lägre alkoholhalten innebär att ett andra glas inte förvandlar brunchförmiddagen till en sömning sådan.
Kort och gott, cider älskar mat!
Förslag till cider- och brunchkombinationer:
Del 1 – rökt lax, fruktsallad och torr cider
Ciderns rika bubblor lyfter upp och framhäver smaknyanser när den dricks tillsammans med mat. Den första typen som behövs är den torra. Kombinera förslagsvis fransk cider med delikata tillbehör, som fruktsallad och rökt lax med färskost på bröd.
• Torr cider att ställa på bordet: Cidraie Original Organic eller Arboga Vilda Bär
Del 2 – pannkakor och söt cider
Vad är brunch utan pannkakor? Vi väljer en lätt och fluffig ugnspannkaka i Dutch Baby-stil, lite mer än plättar men lättare än vanliga pannkakor. Den kan gräddas mer salt eller mer söt och oavsett vilket är den ett gott alternativ med både fluffighet och matighet. Kombinera här med ett glas svensk, smaksatt fruktcider.
• Söt cider att ställa på bordet: PomPom Tropical
Del 3 – halvtorr cider som mixer i juicen:
Gör din brunch-mimosa med halvtorr äppelcider och apelsinjuice, helst färskpressad med fruktkött. Börja med drygt hälften juice och prova dig fram, häll över is och toppa glaset med en skiva lime, citron eller färsk mynta. Den syrliga apelsinjuicen bryter av sötman i äppelcidern perfekt
• Halvtorr cider att ställa på bordet: Cidraie Apple Organic eller Cidraie Pear Organic
Del 4 – Shakshuka och tillbehör med söt och halvtorr cider
Till huvudrätt väljer vi shakshuka. Den är fräsch, lite het, smakrik och har gott om umami, vilket gör den till ett toppval att para ihop med cider. Inspirationen kommer här från flera bra brunchkaféers menyer. Ägg pocheras i en läcker tomatsås och toppas ofta med ost och örter. Det finns perfekta recept online om du vill ge dig på att göra den.
Salta tillbehör:
Tillsammans med den spiskumminrika tomatbuljongen behöver denna brunch bröd eller lite potatis att doppa direkt i shakshukan. Antingen en nybakad surdegsbrödskiva och/eller ugnsrostade färskpotatisklyftor med olivolja, torkad rosmarin och gott om flingsalt på efter tillagning. Alternativt, för enkelhet, köp färskt bröd i kvarteret och även färdiga potatisklyftor att värma.
Här kan du kombinera med både en ymning och fruktinfuserad cider till shakshukan, som de moderna svenska, eller ”think pink” med en balanserad och halvtorr rosécider som både är hajpad nu och går fint ihop med det salta brödet och potatisen. Rosécider är dessutom rolig, annorlunda och med en somrig karaktär.
• Söt och halvtorr cider att ställa på bordet: Yay! Tropico och PomPom Rosé
Våra tips ovan visar hur flexibel cider kan vara för semesterns bästa måltid – brunchen. Med ciderns variation av sötma och fruktighet till torrhet och tanniner, och med dess härliga brus är den en höjdare till brunch.
